دورریز مواد غذایی یا به عبارتی مصرف نشدن بخش هایی از قسمتهای خوراکی غذا با منشأ گیاهی یا حیوانی که برای مصرف توسط مردم برداشت یا فرآوری شده است، در طول زنجیره غذا از مزرعه تا سفره رخ می دهد. این دورریز به دلیل اثرات منفی روی امنیت غذایی، منابع طبیعی (خاک، آب و انرژی)، […]
این روزها زمزمه‌های حذف ارز ترجیحی کالاهای اساسی بیش از گذشته به گوش می‌رسد. قیمت دستوری 4200 تومان برای دلار در سال 97 و به دنبال خروج آمریکا از برجام جهت جلوگیری از افزایش قیمت کالاهای اساسی تعیین شد؛ کالاهایی که عمدۀ آن را مواد غذایی تشکیل می‌داد. از همان روز کارشناسان زیادی دربارۀ هزینه‌ها […]
ویتامینD هر فرد بزرگسال روزانه به 400 تا 600 واحد ویتامینD نیاز دارد. منابع خوراکی این ویتامین محدود است و فقط در صورتی می‌توان از تامین آن اطمینان کسب کرد که مواد غذایی غنی از ویتامینD مانند ماهی‌های چرب، تخم‌مرغ غنی‌شده و لبنیات به‌طور منظم در برنامه تغذیه جای گیرد. نور خورشید تاثیر بسزایی در سنتز این […]
ویتامین‌‌های سرشار در سبزیجات خام خوردن سبزیجات خام به‌دلیل ریزمغذی‌های فراوان برای سلامتی مفید است. سبزیجات خام مقدار بیشتری ویتامین و املاح دارد زیرا طی روند پخت بخش قابل‌توجهی از این ترکیبات وارد آب غذا می‌شود و یا ویتامین‌هایی مانند ویتامینC از بین می‌روند. مقدار فراوان ویتامینC در سبزیجات خام به تقویت ایمنی بدن کمک می‌کند، انرژی […]
شاید مهمترین بخش این شرایط آن است که مسئولین به این باور و تصمیم برسند که برای تامین سلامت تغذیه ای در مناطق بحران زده متخصصین این امر که متخصصین غذا و تغذیه هستند – به خصوص آنهایی که تخصص علمی خود را در زمینه تغذیه در بحران اخذ کرده اند- می بایست در شبکه […]
تریلیون‌ها میکروب ـ باکتری، ویروس، قارچ ـ روده ما را خانه خود می‌خوانند و ما به این همزیستان مفید و دوست داشتنی خود، میکروبیوتای روده می‌گوییم. این میکروب‌ها کارهایی فراتر از کمک به هضم غذا در روده‌هایمان انجام می‌دهند. آنها با پاتوژن‌ها یا بیماری‌زاهای گوناگون مبارزه می‌کنند. ویتامین K و سایر مواد شیمیایی مهم را می‌سازند، بر […]
کینوا با نام علمی Chenopodium quinoa Willd توسط مردم بومی آند در آمریکای جنوبی به عنوان “دانه طلایی” شناخته می‌شد و برای هزاران سال منبع غذایی با ارزش در این منطقه بوده است. حداقل 193 متابولیت ثانویه از کینوا در 40 سال گذشته شناسایی شده است. آنها عمدتاً شامل اسیدهای فنولیک، فلاونوئیدها، ترپنوئیدها، استروئیدها و ترکیبات حاوی […]
بشر از دیر باز با بیماری هایی مواجه بود ه است که از طریق غذا و مواد غذایی دربدن ایجاد می شده اند. به این گروه ؛ بیماری های ناشی از غذا گفته می شودکه شامل بیماری هایی هستند که ماهیت عفونی یا (سمی) توکسیک دارند و توسط عواملی که از طریق غذا وارد بدن […]
ارزیابی اهمیت عملکردهای مختلف خاک دشوار است، زیرا همه آنها تا حدی برای رفاه ما حیاتی هستند. با این حال، کارکرد حمایت از غذا و کشاورزی در سرتاسر جهان برای حفظ و پیشرفت زندگی بشر در این کره خاکی اساسی است. به مناسبت دهه ی بین المللی حفظ سلامت خاک 1. خاک ستون فقرات امنیت غذایی […]
آزمایش مایع مغزی نخاعی، تستی است که برای تشخیص شرایطی که بر سیستم عصبی مرکزی تاثیر می‌گذارند، مورد استفاده قرار می‌گیرد. کاربردهای آزمایش مایع مغزی نخاعی مختلف است و برای بیماری‌های مختلفی توصیه می‌شود. مایع مغزی نخاعی چیست؟ (CFS) مایع مغزی نخاعی مایع شفافی است که بیشتر در بطن‌های مغز تولید می‌شود. مغز و […]